『ブームの連鎖とネクストブランドが広めた多様性』 前回のコラムで紹介した「96年組」が人気店になった …続きを読む »

『96年組によるラーメン界の地殻変動』 今ではインフラとして、当たり前に存在しているインターネット。 …続きを読む »

『90年代のラーメンブームの広まり』 ラーメンを含め、庶民向けの気軽な食べ物を「Ｂ級グルメ」と呼ぶが …続きを読む »

『佐野実は日本のラーメンをいかにして変えたか』 日本のラーメン界を最も変えた人物の一人として、佐野実 …続きを読む »

『80年代の激戦区にみる、東京ラーメンの歴史』 このコラムでは、しばらく全国各地のご当地ラーメンに関 …続きを読む »

『名古屋めしに負けず、名古屋めんにも歴史あり』 愛知県、中でも名古屋市には個性的な食べ物が多く、最近 …続きを読む »

『新潟四大ラーメンの歴史』 ラーメン処として知られる新潟県には、数多くの個性的なラーメンがみられる。 …続きを読む »

『北海道ラーメンの歴史』 このコラムの「第4回」で、札幌ラーメンの歴史について触れてきたが、札幌以外 …続きを読む »

『九州のご当地ラーメンの伝播～後編～』 【大分県】 大分県で最初のラーメン店は、日田市で1954(昭 …続きを読む »

『九州のご当地ラーメンの伝播～前編～』 「ラーメン史コラム第４回」で紹介したが、白濁豚骨ラーメンの発 …続きを読む »