『「担々麺」も、日本で大きく変化した麺料理』 中華料理店だけでなく、ラーメン店でもお馴染みの「担々麺 …続きを読む »

「ラーメンに地方性が生まれた時代 ～富山ブラックとローメン～」 1945（昭和20）年の敗戦後、食糧 …続きを読む »

「中野生まれ、中野でブレイクしたつけ麺」 ラーメン店でもすっかり人気メニューになり、東京では専門店も …続きを読む »

「札幌ラーメンが味噌味になった理由」 　札幌では1922（大正11）年、「竹家食堂」が中華料理店にリ …続きを読む »

「豚骨ラーメン発祥の地『久留米』」 九州の豚骨ラーメンが、今のような白濁スープになったのは、1947 …続きを読む »

「東京ラーメンの発祥『来々軒』」 東京におけるラーメン発祥の店として知られるのが、1910（明治43 …続きを読む »

「水戸黄門とラーメン」 「ラーメンを日本で最初に食べた人物は誰か？」という質問には、水戸黄門で知られ …続きを読む »