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元祖長浜屋

ラーメン史コラムvol.11

2020年8月7日 0

『九州のご当地ラーメンの伝播~前編~』 「ラーメン史コラム第4回」で紹介したが、白濁豚骨ラーメンの発 …続きを読む »

入〆「ラーメン」

ラーメン史コラムvol.10

2020年2月18日 0

『東北のご当地ラーメンの発祥と発見~後編~』 【青森県】 青森市を中心とした津軽地方では、「津軽中華 …続きを読む »

まこと食堂「中華そば」

ラーメン史コラムvol.9

2019年12月2日 0

『東北のご当地ラーメンの歴史~発祥と発見~【前編】』 日本全国に様々なスタイルを持つご当地ラーメンだ …続きを読む »

新福菜館

ラーメン史コラムvol.8

2019年8月5日 0

『関西でのラーメンの広がり』 関西の中でラーメンが一番話題を集めてきたのは京都府である。 「京都ラー …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.7

2019年4月6日 0

『「担々麺」も、日本で大きく変化した麺料理』 中華料理店だけでなく、ラーメン店でもお馴染みの「担々麺 …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.6

2018年12月5日 0

「ラーメンに地方性が生まれた時代 ~富山ブラックとローメン~」 1945(昭和20)年の敗戦後、食糧 …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.5

2018年8月4日 0

「中野生まれ、中野でブレイクしたつけ麺」 ラーメン店でもすっかり人気メニューになり、東京では専門店も …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.4

2018年4月2日 0

「札幌ラーメンが味噌味になった理由」  札幌では1922(大正11)年、「竹家食堂」が中華料理店にリ …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.3

2017年12月7日 0

「豚骨ラーメン発祥の地『久留米』」 九州の豚骨ラーメンが、今のような白濁スープになったのは、1947 …続きを読む »

ラーメン史コラムvol.2

2017年10月10日 0

「東京ラーメンの発祥『来々軒』」 東京におけるラーメン発祥の店として知られるのが、1910(明治43 …続きを読む »

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