100年後に残したい名店vol.22

「山むろ」

越前市は福井県で人口第3位の市である。その中心地域である武生の三大グルメとして、越前おろしそば、ボルガライスにくわえて、「たけふ駅前中華そば」というご当地ラーメンがある。武生というと越前おろしそばが有名だが、昔は蕎麦は家庭で食べることが多く、むしろ中華そばが外食の人気メニューだったそうである。武生駅の周辺に中華そばを提供する店が20軒近くある。「温盛一杯（ぬくもりいっぱい）中華Men's」という支援団体も結成され、活動している。

①武生駅から自転車で11分以内で行ける距離にお店があること
②スープが透き通っていること
③メニューに「中華そば」または「中華」と明記されていること

というのが「たけふ駅前中華そば」の特徴とされている。鰹節や昆布の蕎麦つゆ、うどんつゆをスープのベースにしている店が多いようだ。そのうち老舗の一軒、「山むろ」を訪ねてみた。